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農(nóng)藥的應(yīng)用可以解決病蟲害問題，為作物的生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。但是農(nóng)藥殘留長期在人體內(nèi)蓄積，會導(dǎo)致一些慢性疾病，甚至?xí)?yīng)發(fā)血管疾病、糖尿病等問題，這時候就需要農(nóng)藥殘留檢測儀來鑒別出果蔬中是否有殘余農(nóng)藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。那么，農(nóng)藥殘留檢測儀是如何檢測出農(nóng)藥殘留的呢？

農(nóng)藥殘留檢測儀廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。

如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。

反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

現(xiàn)在通過農(nóng)藥殘留檢測儀等快檢技術(shù)，農(nóng)殘檢測過程簡化，檢測效率有了明顯的提升，不光是專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)可以開展農(nóng)殘檢測，就是生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市等普通的生產(chǎn)銷售場所也可以借助農(nóng)藥殘留檢測儀來開展快速檢測，有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，打造無農(nóng)藥殘留的健康農(nóng)產(chǎn)品。